Alentejo

Alentejo

Proef


Proef wat Alentejo te bieden heeft

In de Alentejo staan goed eten en drinken hoog in het vaandel. Het is een manier van leven, van gastvrijheid en van feestvieren. Er wordt vaak gezegd dat in het huis van een echte Alentejaner, rijk of arm, de tafel altijd gedekt is. En dat is waar. Dit geeft de lokale gastronomie en de wijnen een bijzonder tintje. Dus: voel u welkom, kruip voor een paar dagen in de huid van een Alentejaner en geniet van alles wat de regio te bieden heeft

De Alentejaanse keuken is rijk aan smaken en altijd gebaseerd op producten van het platteland. De drie hoofdingrediënten zijn: brood; olijven en kruiden.

Het brood wordt op verschillende manieren gegeten:

  • Bij alle kleine hapjes
  • Als onderdeel van de broodsoepen "açordas” en tientallen andere soepen, uit de streek, zoals gaspacho, vissoep "sopa de peixe”, distelsoep "cardos”, posteleinsoep "beldroegas” of zuringsoep "catacuzes”. 
  • Daarnaast is brood het hoofdingrediënt van "migas”, een soort broodpap / broodpuree die gemengd wordt met tomaat, bloemkool, kabeljauw, groene asperges en vele andere ingrediënten.

Goede olijfolie maakt het verschil tussen uitstekend, goed en slecht. Zelfs ‘amateur-proevers’ merken het verschil tussen koken en op smaak brengen met een eersteklas olijfolie of met één van de mengsels die voor olijfolie doorgaat. De olijfolie uit de Alentejo behoort tot de allerbesten.

Kruiden die veelvuldig in de Alentejaanse keuken gebruikt worden, zijn onder andere: koriander, polei, watermunt, tijm, laurier, bonenkruid en oregano. Ze worden gekneusd, fijngehakt of aan sauzen toegevoegd en toveren gerechten om tot lokale pareltjes. De juiste hoeveelheid maakt het verschil en brengt de gerechten precies op smaak. In de regio zijn verschillende landerijen te vinden die gespecialiseerd zijn in de productie van deze kruiden. In Vendas Novas bijvoorbeeld, waar een experimentele moestuin is aangelegd voor wilde eetbare planten, en waar deze ook uitgebreid bestudeerd worden. Deze moestuin is onderdeel van het eco-museum van bosbouw, gevestigd in de Landbouwschool Koning Carlos I.

Drie tips voor een gastronomisch avontuur in de Alentejo: 

1. Vergeet de alledaagse hectiek, ga tijdens een vakantie in de Alentejo even terug in de tijd en geniet van traditionele gerechten en verse seizoensproducten: 

  • In de winter: kies voor vers varkensvlees
  • Tussen de winter en de lente: proef de originele distelsoep "sopa de cardos”, bonensoep "sopa de feijão com labaças”, truffels "túberas”, groene asperges met ei "espargos verdes com ovos”, op houtskool gegrilde wilde paddenstoelen, klaargemaakt met alleen grof zout "silarcas assadas na brasa”. 
  • Pasen: de perfecte tijd voor lamschotels "sarapatel de borrego”, verse kaas en kaastaartjes "queijo fresco e queijadas”. 
  • Aan het einde van de lente en in de zomer: tuinbonenschotels "favadas”, gaspacho, tomatenschotels "tomatadas”, posteleinsoep "sopa de beldroegas” en forelbaars "achigã”. 
  • In het begin van de herfst: geniet van lokale jachtschotels.

2. Probeer zoveel mogelijk verschillende gerechten. De Alentejo is één regio, maar de keuze in gerechten is groot en divers. De Alentejo bestaat uit een Atlantisch en mediterraan gedeelte, heuvels en vlakten, kust en binnenland, rivieren, meren, stuwmeren en grenst aan zee. Elke plek kent zijn eigen specialiteiten, kruiden en culinaire hoogstandjes. 

3. Geniet van de lokale keuken op de juiste plek. Want wat is er lekkerder dan een vers gegrilde vis met uitzicht op zee? Of een jachtschotel in de herfstzon en een frisse Gazpacho in het geelgekleurde landschap op een zwoele zomeravond?   

Als u niet meteen vindt wat u zoekt, geef dan niet zomaar op. Blijf doorvragen want er zijn altijd lokale kenners die u op weg willen helpen en de beste tips hebben op eetgebied. Laat u verrassen en proef wat de Alentejaanse keuken voor u in petto heeft.

Aan de kust is het duidelijk: van Tróia tot aan de Porto da Azenha do Mar is de Alentejo rijk aan schelpdieren (de eendenmosselen van het Zuidwesten zijn heerlijk!), pijlinktvis "choco”, octopus "polvo”, witte brasem "sargo”, wijting "cherne”, zeebaars "robalo”, stekelbaars "carapau” en sardines "sardinha”. Naast de gebruikelijke, maar heerlijke grilgerechten en stoofpotten, zijn er de typische streekgerechten zoals pasta met vis "massa de peixe”, rijstschotels met garnalen "arroz de camarão”, pijlinktvis en mesgarnalen "choco de navalha”, vissoep en visstoofpotten "sopa de peixe e caldeiradas”. Zeepalingsoep "sopa de cação” staat op menig menukaart en is in de hele Alentejo te vinden.

In de Alentejo komt zoet water meer voor dan zout water. En dat proeft u. Zo mag de palingstoofpot "ensopado de enguias” van de Lagoa de Santo André niet op de eet-bucketlist ontbreken, evenals de lamprei uit de Taag "lampreia do Tejo” (Nisa en Galvão) en de Guadiana (Mértola). Vergeet niet de forelbaars "achigã” te proberen, gebakken of gestoofd. Overal waar verse vis te vinden is, zijn de smakelijke visschotels een echte aanrader: barbeel "barbo”, forelbaars "achigã” en karper "carpa”, op smaak gebracht met laurier "poejos”, polei "poejos” en watermunt "hortelã da ribeira”. Bom apetite!


terugkeerterugkeer
from_farm_to_table_212809197958b80ad96f324.jpg

From Farm to Table
Download

guia_museus_holand_gr_6138367204efdd3c79a28a.png

Alentejo Museum Guide
Download

generico_holand_gr_3810121034efdd19e34718.png

Time to be happy
Download

Weten wat de Alentejo u te bieden heeft
Turismo do Alentejo Turismo de Portugal - Alentejo
Projectos Cofinanciados Portugal 2020
INALENTEJO QREN União Europeia