Alentejo

Proef


Het zoete dat nooit bitter wordt

In de Alentejo kan men heel goed eten en drinken. Eten, drinken en kleine hapjes tussendoor eten, zijn rituelen, een manier van samenleven, ontvangen en feestvieren. Het gezegde gaat dat bij een echte Alentejaner, al heeft hij veel of weinig, de tafel altijd gedekt staat. En dat is waar. En deze werkelijkheid geeft een heel bijzondere smaak aan de ontdekking van de Gastronomie en de Wijnen. Deze producten zijn een erkende meerwaarde voor het toerisme, maar die niet door het toerisme voor externe consumptie zijn gecreëerd: ze maken – een gelukkig – deel uit van het authentieke dagelijkse leven van de streek. Met dit gegeven, kan onze uitnodiging alleen maar op één manier gemaakt worden: Wees enkele dagen zoals een Alentejaner.

Laten we dan eindigen met het zoet: ook de moeite waard om een speciale reis voor te maken. De liefhebbers van zoet onder u, zullen zich in moeten houden, want ieder plaatsje – en dat zijn er veel! – heeft zijn eigen specialiteiten en de nonnen uit de kloosters van vroeger hebben hun kennis op dit gebied nooit in vreemde handen laten overgaan.

De traditie komt van ver en brengt ons aroma’s van specerijen die de Alentejo eigenlijk altijd bleef behouden, komend over land met de Arabische en joodse handelaren, of later over zee, toen de handel over zee begon. Zoals het geval is met de heerlijk ruikende kaneel, die zoveel gebruikt wordt in de traditionele toetjes.

In de huizen van armen of rijken, op feestdagen of om de bitterheid van het dagelijks leven zoet te maken is er door de verbeelding van de kunstenaars in de keuken een grote schakering aan recepten gekomen. Naast de droge gebakjes van de bakker, die in dezelfde oven gebakken worden als het brood, vind je in de hele Alentejo de noga gebakjes en beignets, bolos fintos en het paasbrood, evenals de met pompoen of kikkererwten gevulde specialiteit met Kerstmis. Een paar voorbeelden van vele recepten, die hun oorsprong hebben in de lokale tradities.

Een groot deel van de, als lekker bekend staande, gebakjes en toetjes van de Alentejo vindt hun oorsprong in kloosters. De ingrediënten van deze heerlijkheden zijn gemakkelijk te vinden: suiker, eieren (veel eieren!), brood, melk, kaas, wrongel, kaneel, amandelen, pompoen en niet veel meer. Iedereen kan een recept pakken en uitproberen. Het perfect doen kan niet iedereen, want de geheimen zijn goed bewaard, en zorgvuldig van generatie op generatie doorgegeven. De toetjes, vereisen, netzo als de hartige producten, die speciale persoonlijke toevoeging.

Gelukkig hebben we nu een belangrijk voordeel, de overtuiging is zo sterk dat de toetjes uit de kloosters tot het erfgoed behoren, dat we niet meer naar die huizen op visite hoeven te gaan, waar een grootmoeder of een tante is, die deze heerlijke toetjes, waar je wel een moord voor zou kunnen doen, maakt. Ze staan nu op de menukaart van de goede restaurants, zoals het trouwens altijd het geval is geweest in de Alentejo. Maar, heerlijkheid der heerlijkheden, ze worden ook verkocht in gespecialiseerde banketbakkerijen, in zijn geheel of als taartpunt. Dat maakt het mogelijk om een eenvoudige thee te veranderen in een goddelijke ervaring.

Om u een beetje een idee te geven wat de regio te bieden heeft op het gebied van zoetigheden, noteert u even en probeer het te proeven: in Castelo de Vide, appeltaart; in Elvas een soort cake, bestrooid met kaneel en geserveerd met zoete pruimen in siroop; in Portalegre ei-snoepjes en pasteitjes van de Heilige Clara; in Borba, het gouden toetje; in Arraiolos spekpasteitjes; in Mora hemelse kaasjes; in Évora,”morgada e pão de rala”; "encharcada” in Mourão,dat is doorweekt gebak,en "bolo rançoso”; in Alcáçovas, taartjes van de graaf van Alcáçovas; in Beja zoete varkentjes en klooster kaas; in Serpa, kaasjes gemaakt van wrongel; in Almodôvar,”bolo chibo”; in Alcácer do Sal, pijnboompittaartjes; in Grândola, uitgebakken spek taartjes; in Santiago do Cacém,”alcomonias”; in Sines, zandtaartjes en "vasquinhos”.............

Er is nog veel meer en goed voor elke smaak. Ook drankjes om erbij te drinken, ontbreken niet: likeurwijnen en uitstekende likeuren die door de bevolking gemaakt worden, of die oorspronkelijk in een klooster gemaakt werden.

terugkeerterugkeer
generico_holand_gr_3810121034efdd19e34718.png

Time to be happy
Download

guia_museus_holand_gr_6138367204efdd3c79a28a.png

Alentejo Museum Guide
Download

Weten wat de Alentejo u te bieden heeft
Turismo do Alentejo Turismo de Portugal - Alentejo
INALENTEJO QREN União Europeia